Mezcla en un tazón los 7 primeros ingredientes con un batidor de alambre para que no haga grumos y reserva.
Calienta un sartén de teflón y vierte la mezcla para las flautas por cucharadas, dándole vueltas al sartén por el mango, para que la mezcla cubra todo el fondo del mismo. Deja cocinar a fuego medio hasta que dore por los bordes y dále vuelta con cuidado de no romperlo y deja hasta que dore. Sigue el mismo procedimiento con el resto de la masa.
A parte, mezcla el pollo, cream cheese, puerro, sal y pimienta al gusto. Coloca un poco de ésta mezcla en el centro de las flautas y cierra sujetándolas con un palillo.Barnízalas con clara de huevo y llévalas al horno precalentado a 350 grados solo hasta que doren.Sirve acompañadas con salsa pico de gallo, guacamole, crema agria o salsa para tacos.