Cómo almacenar adecuadamente de los productos alimenticios
La calidad es un elemento importante en la cadena de abastecimiento de los productos, esta nos garantiza que los productos lleguen en óptimas condiciones al consumidor final. La higiene y el control de las plagas son elementos importantes dentro de la calidad y por lo tanto mantener el área donde almacenamos los alimentos limpios y libres de plagas, es de vital importancia. Esto nos garantiza que el producto tenga una mejor presentación y se venda mejor, lo que hace el negocio mas rentable En el almacenamiento de alimentos deben observarse ciertas reglas que ayudaran a mantener la higiene y reducir el riesgo de daño o contaminación del producto. A continuación indicaremos una serie de pautas a seguir para un correcto almacenamiento de alimentos: A. Higiene en el área de Almacenamiento 1. El área donde se almacenan los alimentos deben estar limpia, ordenada, ventilada y tener una adecuada iluminación. 2. Entre las estibas y las paredes se recomienda dejar un pasillo de unos 60 cm. para facilitar la limpieza. 3. Para sacar los productos del almacén debe seguirse la regla de “lo primero que entra es los primero que saleâ€, esto evita que se quede producto viejo en el negocio y luego se dañe. 4. Al detectar producto dañado o contaminado, separarlo de inmediato para evitar que se infeste el producto nuevo. 5. Colocar recipientes cerrados para basura, dentro y fuera de los almacenes, en la medida de lo posible, colocarle fundas a los recipientes para facilitar la eliminación de la basura. 6. Destinar un área en para guardar las pertenencias personales y equipo de limpieza (escobas, suapes, paños, etc) 7. Establecer un programa de limpieza para el área de almacenamiento, esto garantiza que siempre se mantenga limpia. 8. Mantener en la medida de lo posible, las paredes pintadas, sin grietas, para evitar que entren ratas o que las grietas sirvan de criadero de plagas. 9. No tener animales en el interior, que podrÃan contaminar los alimentos con pelos o hacer sus necesidades en el área. 10. Evitar fumar o comer en las áreas del almacén, pues los restos de comida atraen las ratas y al fumar puede haber peligro de algún incendio con las colillas o impregnarse el olor en los alimentos. 11. No almacenar cereales (como la Harina Maicera Extrafina) cerca de otros granos (Habichuelas), productos de limpieza o alimentos para animales. 12. Evitar la presencia de goteras o escurrimiento B. Control de Plagas en el área de almacenamiento Otro asunto que es importante en el almacenamiento de los productos es el control de plagas, entendemos por control de plagas la actividad destinada a evitar que los productos se contaminen por la presencia de cucarachas, ratas, pájaros, moscas y mosquitos. Algunas medidas que pueden tomarse son las siguientes: 1. Revisar puertas, ventanas y paredes para reparar aberturas que permitan la entrada de ratas o insectos. 2. Hacer inspección para detectar la presencia de plagas (materia fecal de ratones, gorgojos vivos o muertos, sacos picados o derrames de productos). 3. Identificar el tipo de plaga detectada 4. Controlar las plagas por medio de: a. Aplicar pesticidas adecuados o contratar una compañÃa que los aplique. b. Colocar trampas. c. Realizar un programa de limpieza en las áreas. d. Evitar la acumulación de basuras en los alrededores.
|