En una olla de tamaño mediano derrite a fuego medio la Margarina Manicera y agrega los 5 ingredientes siguientes, sofríe por unos minutos y añade el agua, azúcar y la Harina de Maíz Mazorca, mueve constantemente hasta que la harina esté cocida y tenga consistencia. Retira del fuego y deja refrescar.
Mientras ésto ocurre, cocina las berengenas al vapor con la pulpa hacia abajo por unos minutos en agua con un poco de sal. Ya ligeramente blandas, retíralas del agua, escúrrelas y con ayuda de una cuchara retírales parte de la pulpa, dejandole un poco de ésta en los bordes.
Mezcla la pulpa de las berengenas con la masa que tenemos reservada y rectifica la sal, agrega pimienta al gusto. Adiciona el huevo mezclando bien y rellena las mitades de las berenjenas con ésta mezcla.
Coloca el queso en el tope de las berengenas y llévalas al horno a 350 grados en una bandeja para hornear solo hasta que el queso derrita. Sirve caliente.