La Cocina Maicera

Chambre

Ingredientes:

1 libra de costillita ahumada o huesitos de jamón picados

1 cebolla mediana picadita

sal al gusto

una pizca de orégano

2 cucharadas de Aceite Crisol

16 tazas de agua

2 caldos de pollo

1 funda de Harina de Maíz Extragruesa Grano de Oro lavada y escurrida

2 latas de guandules verdes escurridos

2 libras de yautía blanca pelada, lavada y partida en cubos

½ libra de auyama pelada, lavada y partida en cubos

½ libra de repollo lavado y cortado

½ libra de zanahoria pelada, lavada y partida en cubos

1 atado de cilantrico

1 naranja agria

1 tallo de apio picado

pimienta al gusto

Preparación:

Sazona las costillitas o huesitos de jamón con la cebolla, sal, orégano y dora en el Aceite Crisol. Añade 12 tazas de agua y los caldos de pollo. Cuando esté a punto de hervir incorpora la Harina de Maíz Extragruesa Grano de Oro y los guandules, mueve un poco y tapa. Deja cocinar a fuego medio por 25 minutos. Pasado éste tiempo, agrega el agua restante y el resto de los ingredientes, rectifica la sal y añade la pimienta. Sigue cocinando a fuego bajo hasta que ablande y tenga buena consistencia. Sirve caliente.

Puedes agregarle unas cucharaditas de Aceite de Oliva Extravirgen Fígaro antes de servirlo.Puedes sustituir los guandules por habichuelas.

Tiempo:
1 Hora

Servicios:
6 porciones