La Cocina Maicera

Flan de Auyama

Ingredientes:

1 taza de azúcar

¼ taza de agua

½ cucharadita de jugo de limón

2 libras de auyama pelada, hervida y escurrida

1 taza de leche de coco

1 taza de Maicera Harina Extrafina

2 ½ tazas de leche evaporada

1 ¼ tazas de leche condensada

½ taza más dos cucharadas de azúcar

1 cucharada de Margarina Manicera

1 cucharadita de vainilla

1 astilla de canela

Preparación:

Mezcla los tres primeros ingredientes y lleva al fuego hasta que se forme una almíbar suave y carameliza con ésta un molde flanero. Reserva.

A parte, licúa la auyama con la leche de coco y vierte en un caldero de fondo grueso. Mezcla con los 7 ingredientes siguientes y cocina a fuego medio moviendo con una cuchara de madera contantemente hasta que espese. Baja el fuego y cocina por 10 minutos más volteado de vez en cuando.

Vierte de inmediato en el molde flanero y lleva a la nevera por lo menos una hora antes de servirlo.

Puedes sustituir la auyama por batata siguiendo el mismo procedimiento.

Tiempo:
1 Hora y 30 Min

Servicios:
12 Porciones