Mezcla las harinas con la sal, la Margarina Manicera y la manteca vegetal hasta unir bien, incorpora el vino poco a poco hasta obtener una masa suave y uniforme, deja reposar tapada por 10 minutos.
A parte, cocina la carne de cerdo con los 6 ingredientes que siguen. Cuando esté blanda, retira del fuego y cuando refresque tritura un poco.
Saltea en el Aceite Crisol los siguientes cuatro ingredientes e incorpora a la carne las nueces y las pasas, baja el fuego, tapa y deja cocer durante 3 minutos más. Retira del fuego y deja refrescar antes de rellenar las tartaletas.
Extiende la masa sobre una mesa enharinada y corta círculos del tamaño deseado. Coloca el relleno en el centro del redondel y encima coloca otro redondel del mismo tamaño. Cierra y presiona los bordes con los dedos y barniza con la mezcla de yema de huevo y leche. Colócalas en una bandeja y lleva al horno por 20 ó 25 minutos a 350 grados.
Rinde 12 tartaletas.