La Cocina Maicera

Masa Básica

Ingredientes:

1 funda de Harina de Maíz Mazorca

7 tazas de agua

3 cucharadas de Aceite Crisol

4 tomaticos maduros pelados y picaditos

2 caldos de pollo

3 dientes de ajo majados

2 cucharadas de pasta de tomate (opcional)

1 ají verde picadito

1 cucharada de cebolla picadita

2 cucharadas de cilantrico picadito

sal al gusto

1 ¼ tazas de leche evaporada

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de Margarina Manicera

relleno al gusto (puede ser picadillo de carne,mariscos o vegetales guisados)

1 ½ tazas de salsa de tomate

½ taza de queso cheddar rallado

Preparación:

Mezcla la Harina de Maíz Mazorca con cuatro tazas de agua y déjala reposar por 20 minutos.Sofríe en el Aceite Crisol los tomaticos, caldos, ajo, pasta de tomate, ají, cebolla, cilantrico y sal al gusto.

Mezcla bien y cuando doren ligeramente agregégale la leche evaporada, el resto del agua y las dos cucharadas de azúcar, cuando esté a punto de hervir incorpora la Harina de Maíz Mazorca que estaba reservada con el agua. Cocina a fuego bajo, sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que tenga consistencia, agrega la Margarina Manicera y sigue moviendo por 5 ó 10 minutos más. Déjala a fuego lento durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Retira del fuego y vierte la mitad de la mezcla en un molde refractario ponle el relleno de tu preferencia y cubre con el resto de la mezcla.

Vierte la salsa por encima y coloca el queso en el tope. Preferiblemente partirla cuando esté a temperatura ambiente.

Tiempo:
45 Minutos

Servicios:
10 Porciones