La Cocina Maicera

Paella de Mariscos

Ingredientes:

1 funda de Harina de Maíz Extragruesa Grano de Oro lavada y escurrida

2 tazas de caldo de pescado

2 cucharaditas de sal

¼ taza de Aceite de Oliva Fígaro

3 dientes de ajo majados

½ taza de cebolla picadita

2 tazas de mariscada

½ libra de camarones medianos

10 aros de calamares pequeños

½ libra de masa de pescado cortado en cubos

5 mejillones (opcional)

1 taza de pimientos rojos y verdes picaditos

1 ají verde picadito

3 tallos de apio picaditos

½ taza de puerro picadito

1 cucharada de sazón para paella (o sazón con azafrán)

1 taza de vino blanco

sal y pimienta negra al gusto

1 pimiento rojo asado y cortado en tiras

¼ taza de guisantes

1 cucharadita de Aceite de Oliva Fígaro adicional

Preparación:

En un caldero de fondo grueso vierte el caldo de pescado con una cucharadita de sal, lleva al fuego hasta que empiece a hervir, agrega la Harina de Maíz Extragruesa Grano de Oro. Deja hervir hasta que seque. Tapa por 15 minutos. Voltea y vuelve a cocinar tapado a fuego bajo por 10 minutos más.

En una paellera o sartén de teflón grande, añade el Aceite de Oliva Fígaro y sofríe el ajo y la cebolla hasta dorar, luego incorpora los mariscos, el pescado y los vegetales con una cucharadita de sal y saltea por unos minutos. Reserva un poco de éstos para decorarla. Agrega la Harina de Maíz Extragruesa Grano de Oro ya cocida, el sazón para paella y el vino; une bien, rectifica la sal y añade pimienta al gusto.

Antes de taparla con papel de aluminio decora a tu gusto con los mariscos que reservaste, el pimiento en tiras y los guisantes, deja cocinar 5 minutos más.Sirve caliente con la cucharadita de Aceite de Oliva Figaro por encima.

Puedes sustituir los mariscos y camarones por pollo y tendrás una delicosa paella valenciana.

Tiempo:
1 Hora

Servicios:
10 Porciones